“你好，我们是市场监管局执法人员，今天我们将对你们的食堂开展例行检查。”10月31日上午10点30分，龙泉街道万源路蓝天幼儿园内，孩子们正快乐地游戏和学习，此时正值午餐准备时间，距离中午开餐还有一个小时，市场监管局餐饮科执法人员不打招呼，直奔食堂开展食品安全大检查，为幼儿餐食进行全面“体检”。

　　突击检查幼儿园

　　指导规范学校食品安全管理

　　走进幼儿园食堂区域，执法人员率先检查餐饮服务安全信息公示栏，详细查看了食品经营许可证、从业人员健康信息公示等，就发现的餐厨垃圾处理信息公示不规范的问题要求立即整改。进入操作间后，三名“全副武装”的执法人员依次检查了食堂厨师的烹饪现场、食品贮存的仓库、配菜间、洗消间以及粗加工间等场所。

　　库房内的货架上，整齐排列着透明的收纳盒，盒子外部清晰标记着品名，对应储存着各种调料和干货。检查中，执法人员发现有部分标记盒与实际储物不相对应，个别盒盖上有异物出现，堆放大米区域有私人物品，执法人员立即进行了拍照记录。同时，仓库位于操作区中间位置且未安装机械通风设备，通风条件较差，执法人员对此提出了指导性建议。

　　粗加工区、精加工区、清洗区、留样区……每到一个区域，执法人员都以提问方式向厨师长询问具体操作程序，对于食具、餐具、容器的清洗消毒情况、如何对生熟食物进行分区加工、如何开展晨检且流程有哪些等问题，都要求厨师长现场作答。执法人员一边从厨师长的回答中“找茬”，同时不放过对任何一个角落、任何一个细节的检查。

　　一个小时时间，执法人员对食堂许可管理、从业人员管理、索证索票管理、餐具消毒管理、设备设施清洗及维护校验、加工制作管理、食品留样、自查情况及应急预案等情况进行了全面细致检查，着重对幼儿所食的玉米粉、食用油来源进行了严格的查验，并对幼儿园管理细节中的问题进行现场指导。该幼儿园的管理比较规范，但仍有细节方面需要完善，工作人员当场下达了整改通知单，要求其限期整改到位。

　　此次专项检查，有效推动了辖区幼儿园食堂的食品安全管理的自我完善，强化了幼儿园的食品安全的主体责任，提高了幼儿园管理人员的食品安全意识。通过整改降低了幼儿园食品安全的风险，有效预防了食品安全事故的发生。

　　开展专项行动

　　全面提升学校食品安全水平

　　事实上，这样的工作对于区市场监管局的执法人员来说已是日复一日的常态，他们始终一丝不苟地对待每一次检查。“保障市民的餐饮安全，是我们的初心，也是使命。”餐饮科相关负责人介绍，按照“不忘初心、牢记使命”主题教育要求，区市场监管局开展专项整治行动，重点解决学校及幼儿园食品安全主体责任不落实和食品安全问题。

　　专项整治工作期间，执法人员着重加强对学校食堂监管和指导，全覆盖对区内各级各类学校进行隐患排查，紧盯校园及周边的小超市、小食品店、小餐饮店等重点单位，认真组织开展排查。严格按照《四川省学校食堂食品安全管理办法》的规定进行问题排查与整改，进一步完善食品安全管理制度，健全管理机制，消除安全隐患，不断提高自身规范化管理和食品安全保障能力，同时进一步督促落实学校食品安全责任制，明确校长（园长）是学校食堂食品安全第一责任人，目前225户学校食堂均已开展自查。

　　此次专项整治根据“发现问题到位、整改落实到位”的监督检查要求开展工作，在前期秋季开学期间学校食品安全检查的基础上，详细记录排查问题及整改措施，严格跟进整改进度及情况，力争及时消除食品安全隐患。整治工作共出动执法人员478人次、检查学校食堂及周边食品经营户235户次、抽检食品113批次，所有排查问题均进行当场整改或责令限期整改。实施学校食品安全双随机抽查，对柏合、龙泉、大面等区域重点抽查了12家学校。

　　同时，联合区教育局积极开展宣传，加强对《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范（最新版）》《学校食品安全与营养健康规定》等食品安全知识宣传，开展“食品安全进校园”活动3次，重点对学校食品安全管理者、从业人员进行宣讲，共培训从业人员320余人次，对师生开展食品安全课堂，共向300余名师生进行宣讲，有效提高了他们食品安全意识。

　　下一步，区市场监管局将按照联合整治行动安排，持续督促学校食品安全主体责任落实，完成与学校《食品安全责任书》签订，集中实施食品安全管理员培训，提升食品安全管理能力，并对前期学校台账中记录的已整改问题进行再督查，强化辖区各学校食堂及周边食品经营户进行日常监管，全面提升学校食品安全水平。