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龙泉驿:“互联网+”食品安全监管 不到现场也能监控后厨


龙泉驿在线 一站知晓本地城事|2020-1-2 09:50|来源:龙泉开发



  “电视屏幕上出现的多个信息栏,随时记录着食品加工的每一道工序,这些信息全部都将录入到第三方服务机构,并上报至市场监管部门。”在龙泉七中的食堂操作间外,现场人员向记者详细介绍信息化监管技术。从监控视频可以看到,食堂的工作人员均穿着统一工作服,严格按照工序和流程进行制作;操作间内物品摆放整齐,各个区域均按照规定进行设置。校方、市场监管部门、教育部门、家长随时可以查看学校食堂的后厨情况,“四方共管”方式让学校后厨在阳光下运行。

  2019年以来,随着餐饮“明厨亮灶”工程持续推进,龙泉驿区信息化监管能力不断提升。为进一步确保群众“舌尖上的安全”,目前区市场监管局正在对“互联网+”食品安全监管工作作进一步的探索。区市场监管局餐饮科科长黄韬表示,“当前,信息化技术是推进食品安全治理能力现代化的一项重要手段,利用‘互联网+’技术强化食品安全监管是未来的方向。”

  学校食堂联网

  千里眼盯紧学生餐饮

  2019年12月16日,学校食堂明厨亮灶信号接入专项部署暨“互联网+明厨亮灶”工程启动工作会在龙泉一小召开,全区共有20所学校食堂接入“互联网+明厨亮灶”信号,这标志着我区学校食堂“互联网+明厨亮灶”工程正式启动。事实上,早在2016年全区11所中小学和幼儿园就已经开展试点,去年增加到20家,进一步扩大了监管的覆盖面。

  据介绍,“互联网+明厨亮灶”工程建设,目的是为了打造行政监督和社会监督共治平台,实现后厨粗加工、烹饪、仓储、清洗消毒等重点区域、重要环节“透明化”“可视化”,让师生、家长和监管人员,通过手机客户端、电脑终端查看实时影像,对餐饮食品加工过程进行即时监督、远程监控和零距离监管。与此同时,学校食堂通过引入信息化平台升级明厨亮灶,将人工智能AI、区块链、大数据分析、云计算、VR、位置服务等一个个信息化技术,真正运用到校园食品安全监管中,实现监管过程自动识别、自动判断、自动跟踪和自动反馈,从根本上转变监管模式、提升管理效能。信息化平台仿佛一双“千里眼”,盯紧学生餐饮的各个环节。

  黄韬介绍,智能平台当前已经从1.0版本升级为5.0版本,从以前的只能看,到现在可以实现预警,精细化管理程度更高。其中,平台能够对索证索票、健康等级等纸质材料信息化监管存储,做到“雁过留痕”;对于餐饮活动的规定动作,还能够列出清单,由餐饮主体照章办事,实现主体责任人从“被检查”转变提升为“主动履责”。信息技术的引入对于进一步督促学校加强食品安全管理,落实食品安全主体责任,增强食品安全自律意识,提升餐饮食品安全监管便捷性和保障水平,确保广大师生餐饮食品安全具有重大意义。

  社会餐饮联网

  不在现场也能看厨

  除了学校食堂的监管,在社会餐饮环节,区市场监管局也在不断创新探索“互联网+”食品安全监管手段,运用信息化技术推进餐饮治理能力的现代化。

  打开名为“智慧食安专项平台”的系统手机端口,黄韬向记者展示了我区最新开展试点的一款餐饮远程监管系统。记者通过手机界面看到,该系统含监督检查、通知消息、实时信息三大板块,进入实时信息的区块链子栏目,首家试点的“成门捞月火锅”店已接入系统,其后厨设置的废油存放区、清洗区、置物架及进出人员等在未开灯的情况下都清晰可见。

  “该系擞们榱葱畔⒒际酰芄煌ü沧霸诓鸵甑募嗫刈爸茫迪种捶ㄈ嗽痹谑只耸凳奔喙懿鸵蟪辉谙殖∫材芸闯俊!被畦航樯埽ツ12月初,区市场监管局率先在龙泉街道开展试点推广工作,鼓励该街道辖区内的200多家火锅店及大型餐饮店加入“智慧食安专项平台”,目前已经有2家加入,计划在今年春季达到150家。

  记者了解到,该平台不仅能够满足监管部门的监管需求,对于餐饮店来说,只需通过更改手机电信套餐资费就能够自动加入,且所有安装的设备都由服务方提供并安装,不仅不会产生费用负担,还能方便餐饮店接受市场监管部门监管,同时进一步提升餐饮店的信誉度。

  “除学校食堂、特大型和大型餐馆之外,其他业态餐饮服务单位我们还是继续推行传统的‘明厨亮灶’。”据介绍,我区自2015年起就将“明厨亮灶”工程作为一项重要的民生工程推进,要求在面积小、品种单一、风险较低的小型餐饮单位,通过矮墙隔断或透明玻璃方式,建设"开放式"厨房;在中型餐饮单位,用透明玻璃将后厨与就餐区隔开,建设“透明式”厨房。目前,传统“明厨亮灶”已经实现100%全区域覆盖。

  
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