学校食堂的原材料如何采购
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这些关于娃娃“舌尖安全”的大事
是否曾困扰过你？
不着急，今天小编就带你去了解
咱龙泉驿区中小学食品安全管理的全过程
看完，你心里一定就有底了！
为推进全省中小学食品安全暨食堂信息化建设工作，促进学校食品安全规范化、科学化管理，不断提升学校食品安全管理和食堂信息化建设水平。近日， 四川省中小学食品安全暨食堂信息化建设工作现场会在龙泉驿区召开。龙泉驿区相关代表作了关于“互联网+明厨亮灶”智慧监管云平台建设的工作汇报及主题为《构筑学校食堂管理体系保障师生“舌尖上的安全”》的报告，受到了与会嘉宾的高度认可。
针对现有的69座中小学校食堂
龙泉驿区是如何
构筑学校食堂管理体系
保障师生“舌尖上的安全”的？
接下来，小编带你划重点来了
优化“三级”管理体系
建立区级联席制度。成立由龙泉驿区政府主要领导挂帅，分管区领导牵头，教育、市场监管、卫生健康、应急管理、属地街镇等单位以及相关单位负责人组成的联席会商机构，制定联席会议制度，定期组织召开联席会议，分析研判学校食品安全和信息化建设现状、会商研究创新举措。
优化部门管理机制。成立由教育局局长为组长的食品安全管理领导小组，建立例会制度，每学期召开不少于两次专题会议，安排部署全区学校食品安全工作，细化完善学校食品安全管理制度，研究解决学校食品安全管理具体问题，推动全区学校食品安全管理制度化、规范化、科学化。
规范学校自主管理。指导学校以防控校园食品安全风险为重点，以推进食堂信息化为抓手，建立健全规章制度、规范管理操作流程，全面加强隐患排查、开展专项治理、做好应急处置，严防严管严控食品安全风险，树牢底线思维，确保师生放心用餐。
推进“三化”规范建设
做强校园食品安全“硬支撑”
硬件建设标准化。将食堂建设同步纳入《龙泉驿区中小学、幼儿园规划设计建设导则》，按照干湿分区、主副食分类等原则，持续加大经费投入，推进学校食堂存储空间、生产空间、就餐空间标准化建设。近三年，全区累计投入超过3493万元，新改（扩）建标准化食堂26个。
全程监控智能化。将学校食品安全监管纳入成都同创谷重点孵化项目，采取统筹规划、顶层设计、分步实施的原则，2020年投入234万元在全市率先建成覆盖全区58个公办中小学食堂的“互联网+阳光校餐”智慧监管平台，对食品原材料采购、从业人员规范操作、师生安全就餐等环节进行全程智能化监控，实现主体资格可看、原料来源可溯、加工过程可视、信息公开可查，公办幼儿园及民办中小学幼儿园将按计划分步实施。
日常管理制度化。建立学校食品安全责任、食品从业人员健康管理、食品采购索证索票管理、食品仓储管理、食品试尝与留样管理等22项制度，形成学校食品安全管理制度体系，推进食品采集留样、卫生知识培训、厨 房运行管理、生产设备管理、卫生安全管理等环节规范化运行。
规范“三关”重要环节
筑牢校园食品安全“防火墙”
把好从业人员管理关。严格落实准入制度，做到患有传染疾病、具有犯罪前科、具有精神病史、安全培训考核不及格等人员不准入。及时开展教育培训，每半年、每季度、每周、每天采取专题讲座、实际操作、现场演示、岗前问询等方式，组织从业人员学习法律法规知识、安全管理制度、加工制度规程，提升从业人员职业技能、改进服务态度。定期组织健康体检，每年要求从业人员到定点医院开展健康体检，每天开展晨午检，确保从业人员身体健康。
把好大宗原料采购关。优化建库采购模式，将米、面、油、蛋以及猪肉等大宗食品原材料纳入政府采购，确定三年期限的配送企业12家，进行入库管理。指导校企双向选择，学校自主优先确定信誉良好的入库供应商，依法依规签订配送合同。强化全链条监管，运用智慧管理平台，对原材料生产、运送、入库等环节进行全程监控，确保校园食品新鲜安全。
把好食堂操作安全关。加强原材料管理，严格落实食品仓储管理制度，做到食品和非食品分库存放，主食与副食分开存放，原料、半成品、成品分开存放，确保食品原材料安全。加强水电气管理，常态化开展水、电、气使用培训，每学期开展一次电、气、油等设施设备安全检查和清洗，防止食堂消防安全事故发生。加强隐患排查，利用春秋季开学等重要时段，全面督促学校开展食堂食品安全隐患排查，做到早发现、早研判、早介入、早整改。
强化“三维”联动协同
织密校园食品安全“监管网”
加强智慧网联协同。运用“校餐安”校园食堂食品安全综合智能化监管大平台，推动云上立体监管，实现AI智能晨检、采购追踪溯源、光盘行动监督等无接触远程智能管理。推动智能无人值守，做好校园食堂“人”“财”“物”全链条闭环无人监管，降低校园食品安全生产风险。推动明厨亮灶纠偏，将视频信息接入学校或教育部门网页、APP以及第三方平台，随时掌握食堂食品安全状况，及时发现纠正安全问题。
加强部门监管协同。设立校园食品安全指导员，协调市场监管部门选派专人，指导督促学校落实校（园）长责任制和食品安全措施。建立信息共享机制，推动教育、市场监管等职能部门共用智能平台、共享监管数据、共治校园食品安全，实现精准到人、精细到事、精确到点。建议应急处置机制，联合卫健、应急管理等部门，制定学校食品安全突发事件应急预案，提升校园食品安全应急处置能力。
加强家校互助协同。成立膳食委员会，要求学校组建由学生、 家长、教师、学校健康副校长等人员构成的食品安全评价团队，定期对校园营养均衡、食品安全、服务水平进行监督、检查和测评。落实家长监厨制度，按照自愿原则，每天邀请1-2名学生家长到校监督“校餐”的原料质量、仓促保管、生产流程、餐品质量，及时提出意见建议，倒逼学校规范“校餐”全流程管理。
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