美食攻略

　　曾有人这样说过：“出门在外，最放不下的，就是家乡的那碗面。”的确，每个人的记忆深处，都有一碗家乡的面，它被赋予了家乡的风味、颜色和文化内涵，甚至从某种意义上来说，这碗面就代表着家乡的味道。

　　洪安镇就有家渣渣面，基本上来光顾的都是一群老顾客，熟悉的面香，升腾的热气，更是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。

　　纯纯粹粹扎扎实实的渣渣面，是对一夜饥肠辘辘的最好犒赏，也是许多洪安人开启全新一天的方式。渣渣面里的白色渣渣，有点像肉松，其实是用鸡胸脯肉煮好，打碎成肉末扁香烘干，做成的肉臊子。

　　渣渣面的重点还在于它的秘制汤底，里面放入辣椒油、糖、豆油、花椒面等调料，煮好的水叶子面倒入底料中，面条嫩白，青菜碧绿，而撒在面条上的臊子如雪花铺落在红油上，好一个红白相映。

　　一碗好的渣渣面，面条滑爽，根根劲道，面臊酥香，夹起一筷子面，每根面条都和“渣渣”合二为一，把鲜味发挥得淋漓尽致，舌头抢着留住味道，牙齿忍不住咀嚼体验被弹开的快感，越吃越快乐。

　　这家小店的老板是对夫妻，老公叫罗光辉，老婆叫刘世琼，原洪安村7组人，在这之前，刘世琼当过代课老师，和罗光辉一起做过木工，养过鱼，帮过农家乐，一次偶然的机会在完全不认识的情况下，帮助别人端面，老板便无偿教他们如何做渣渣面，在有了一定的经验后，夫妻二人便四处摸索，去跟厨师学，去酒店深造，最终决定2014年在家乡开了这家小餐馆。

　　“表看煮面简单，学问还大，煮面更像是一门复杂的数学题，我们做渣渣面，最重要的还是配方，光是臊子，每天都要用夹子肉精心翻炒一个小时，火候、比例这些都控制在一定的时间。”刘世琼边说边将一握一握面条依次放入漏勺，丢到沸水咕咚咕咚的大锅中，用长木筷子迅速搅动面条防止粘连，一面挑起几根判断生熟，只需分把钟，面条出锅。

　　除了渣渣面，还有各种味道的米线、粉，所有的绍子都是老板当天新鲜炒制的，价格也是相当亲民。

　　看嘛，这是一两，建议胃口小的人不要点多了，因为分量太足，根本吃不完。

　　“这个面好吃，拆迁安置在大面洪河城市花园的何婆婆到洪安卫生院检查血糖，想吃面了，就赶紧过来吃了一碗。”说完婆婆个个一头扎进面碗，呼哧呼哧，顷刻间，一碗面就见了底。

　　“基本来吃面的都是乡里乡亲，我们最讲究的还是干净卫生，所有的厨具每天都消毒，现在疫情期间，我们每天还在市监所进行了健康填报。”

　　刘世琼说：“洪安是一个好地方，水好、人好、生活好，洪安爽口渣渣面已经成一个老字号了，我现在周边的人一说起吃渣渣面就会到我这里来，为了让大家吃得开心，吃得放心，我打算在自己的家乡一直做下去！”

　　一碗简简单单的渣渣面，像极了咱们洪安人，平易近人，不张扬，香味儿一点点出来，回味无穷。如果你到了洪安，这家渣渣面值得你吃一碗哟！

　　店铺名称：

　　洪安爽口渣渣面

　　美食地址：

　　洪安镇汉源路53号

　　美食热线：

　　罗光辉：13684050145