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龙泉驿宁江社区开展“连情谊·暖民心·缘来一家人”活动


来源:龙泉驿在线|2019-11-20 09:41| 融媒推|川味微视 |不一样的四川|人民时间



  “连情谊·暖民心·缘来一家人”

  ——宁江社区“你好,邻居”系列活动

  小雪至,腌白菜,不为“御冬”为解馋。小雪节气前后做腌制品,是宁江人传承已久的生活习俗。宁江社区作为从东北迁入西南地区的军工厂,每到这个时节,许多人家总还是会腌上一缸满满酸菜。因为在老一辈人眼里,这或许是已经成为了一种习惯。借此,为欢庆新年的到来,由宁江社区党委、宁江社区居委会、宁江社区教育工作站主办,成都伊甸协办,携手社区志愿者们共同开展“连情谊·暖民心·缘来一家人”活动。


  2019年11月19日上午9:00,志愿者们来到宁江社区日照服务中心开始了今天的活动。今天志愿者们将制作东北腌酸菜和辣白菜,也为明年一月份社区庙会活动的食材提前做好准备。


  大家热情满满,各自分工互相配合。首先一批志愿者将白菜运送至放缸的地方,缸要放在干燥、阴凉处。


  另一批志愿者们将缸清洗干净。


  志愿者将白菜外层叶子拨掉留下干净的内叶已备入缸。东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的。它的腌制过程极其简单,甚至可以说有些粗糙。用料仅为白菜、盐和水。


  最后在菜上面压上干净的石头或用碗盘将菜压入水中,要保持水一直没过菜,白菜整个要泡在水中,这样菜就不会烂。

  完成了东北腌酸菜,大家将垃圾清理干净开始了辣白菜的制作。辣白菜不仅仅是一道道小菜,更是一种力量、一种文化的体现。

  将白菜十字刀切开,将白菜过一遍清水,之后将每片叶子洗干净并洒上盐,静放半小时后将其反复清洗干净。

  将萝卜、梨切丝,小葱切段,在盆中倒入酱油、辣椒粉、花椒面、蒜末、芝麻、白砂糖、小葱、萝卜、梨。


  将其全部和开,之后将清洗干净的白菜撕成小条拌开,即完成。


  看着大家一天的劳动成果,每个人脸上露出了喜悦之情。

  平凡的食材造就非凡的味道,只有童年的味道熟悉而顽固,在工作的匆匆脚步之余,这一代代心传的酸菜恐怕是最普通又最美好的家常味儿。原来这就是乡愁,这就是宁江社区的民俗传承,宁江人的宁江味儿,我们的宁江魂。
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